Даже название торта в тему - трое нас пало, и все изменщицы коварные, поматросили и бросили
Лишь бы алименты не запросили
Ладно, хватит о веселом, к делу к торту.
Добралась я до торта, раскромсала, развод переезд отмечала
На вкус получилось удачно
Значит, можно рассказать, что и как 
Торт "ТриО"
Бисквит морковный с цедрой апельсина и орехами.
Сахар - 60 гр. (1)
Сахар - 20 гр. (2)
Яйцо, белок - 30 гр. (1)
Яйцо, белок - 100 гр. (2)
Яйцо, желток - 30 гр.
Орехи - 120 гр.
Морковь - 180 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Мука - 80 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Соль - 3 гр.
Количество ингредиентов на противень 20*30 см, толщина бисквита 1 см.
Можно делать в любой форме, но пересчитать на нужный объем.
Приготовление:
Муку и разрыхлители смешать и просеять.
В одной посуде соединить сахар (1),желток, белок (1), соль, измельченные орехи, перемешать до однородности.
Влить растопленное масло, перемешать до однородности.
Белки (2) и сахар (2) взбить до увеличения массы в 2-3 раза.
Соединить обе части, аккуратно вымешивая лопаткой, всыпать муку и цедру. Перемешать до однородности.
Выложить тесто на пергамент ровным слоем и выпекать при t 160*С в течении 10-15 минут.
Конфи из облепихи.
Пюре из ягод облепихи - 200 гр.
Сахар - 65 гр.
Пектин - 6 гр.
Желатин - 5 гр.
Приготовление:
Желатин залить водой в пропорции 1:6.
Сахар смешать с пектином. Пюре из ягод нагреть, всыпать сахар, довести до кипения и проварить пару минут.
Добавить набухший желатин, перемешать до полного растворения.
Вылить в форму и заморозить.
Компоте апельсиновый с корицей
Мякоть апельсина - 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Вода - 50 гр.
Желатин - 6 гр.
Приготовление:
Желатин залить водой в пропорции 1:6
Апельсины почистить от кожуры и белых пленок, оставив только мякоть.
Засыпать сахаром, влить воду, довести до кипения и варить минут 10.
В чуть остывшее компоте ввести набухший желатин.
Разлить по формам, (или вылить вторым слоем на облепиховый слой), заморозить.
Мусс Сream cheese на креме "Сабайон"
Сахар - 80 гр.
Вода - 25 гр.
Яйцо, желток - 2 шт. (кат.СО)
Сыр сливочный, творожный - 100 гр.
Сливки 33% - 350 гр.
Желатин - 10 гр.
Приготовление:
Желатин залить водой в пропорции 1:6
Из сахара и воды сварить сироп, довести его до t 121*С.
Одновременно с сиропом взбивать желтки, до побеления.
Не прекращая взбивать желтки тонкой струйкой влить горячий сироп,
продолжать взбивать до загустения. Крем должен почти остыть.
Остывший крем соединить с сыром, взбить.
Желатин нагреть до полного растворения, ввести в крем. Перемешать до однородности.
Сливки взбить и соединить с основной массой.
Мусс готов.
Сборка:
В обычном порядке - мусс - прослойка из облепихи и апельсина - муссом - бисквит - заморозить.
В разрезе
И да, чуть не забыла про апельсины
Карамелизированные апельсины
Апельсины - 3-5 шт.
Вода - 200 гр.
Сахар - 450 гр.
Апельсины нарезать кольцами, толщиной min 0,5 см.
Опустить в кипящую воду и проварить 3-5 мин., чтобы избавиться от горечи кожуры.
Воду слить, апельсины выложить в сито, чтобы стекла ненужная жидкость.
Воду и сахар, (из рецепта), довести до кипения, опустить туда апельсины и варить до прозрачности шкурки.
Откинуть на сито, выложить на противень и отправить в нагретую до t 100-120*С духовку, на 15-20 минут, периодически переворачивая.
При желании окунуть в растопленный шоколад.
