Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:51

Как бы не хотелось назвать "это" кокталом - не выйдет. :nea:
Коктал делают в коктальнице, коптят рыбу на веточках коктала. (Или других видах древесины, кроме хвойных.)
У меня же ни коптилки, ни веточек, да и майонез в жареном/копченом виде не признаю.
А сколько ни читала про коктал, готовится он именно с майонезом.
По всем этим причинам у меня получился а-ля "Коктал" - "Судак с овощами", диетический :ok2:
Новый год же скоро, потом лето, пора готовить тушку. :zubi:

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:51

Итак, судак.
Характерной особенностью является наличие на челюстях крупных клыкообразных зубов, которые у самцов обычно крупнее, нежели у самок.

Изображение


Для коктала рыбу разделывают не совсем обычным способом.
Во-первых - не счищают чешую, чтобы при запекании не развалилась. Второе - голова остается на месте, удаляются только жабры.
И плавники с хвостом - тоже.

Изображение


Рыбина аккуратно надрезается по спинке, вдоль хребта, с двух сторон.
Хребет и внутренности удаляются. Очень аккуратно, чтобы не прорезать брюшко.

Изображение


Далее водные процедуры и выколупывание мозга пальцем.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:52

Голову прорезать до нижней челюсти.
Должно получиться вот так :yes: Типа "тарелки"
Удалить остатки воды бумажными полотенцами/салфетками, посолить, поперчить.

Изображение


Для обмазки - сметана, зелень, приправы на свой вкус.

Изображение


Коптилки нет, но привкус копчености даст приправа "жидкий дым".
Ой, только не говорите мне, что это вредно :stop: Не вреднее, чем жить в мегаполисе.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:52

Все смешать и половиной смеси намазать рыбину и отставить в сторону.

Изображение


Занимаемся овощами.
Помидоры, перец, лук, баклажаны, яблоки. Количество зависит от размера рыбины.

Изображение


Перец и помидоры кубиками, лук как на душу ляжет.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:53

И выложить на рыбину.

Изображение


Баклажаны кольцами и промазать сметаной.

Изображение


Затем слой яблок

Изображение


И в духовку...
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Злолушка » 28 сен 2016, 06:53

До готовности. Время запекания зависит от размера рыбины.

Изображение


Все соки от овощей при запекании остаются в рыбе, в которых она и готовится.
И даже судак, в принципе суховатая рыба, получается сочной.

Изображение


Очень вкусно, правда ! :dovolen:

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
ANDREY1975
Нарекатель
Сообщения: 6392
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 19:34
Репутация: 12019
Откуда: Вахруши

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение ANDREY1975 » 19 окт 2016, 20:43

Судак в духовочке хорош, с овощами хорош вдвойне, делал, пробовал, немного не так, но всяко разно, даже в глине.


Аватара пользователя
Leiten
Сообщения: 2519
Зарегистрирован: 30 май 2016, 09:36
Репутация: 7783
Откуда: Мск

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Leiten » 19 окт 2016, 20:49

Очень вкусно, правда ! :dovolen:

Верю! :bugaga:
Да здравствует всё то,благодаря чему мы,несмотря ни на что!©Зиновий Паперный


Аватара пользователя
ANDREY1975
Нарекатель
Сообщения: 6392
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 19:34
Репутация: 12019
Откуда: Вахруши

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение ANDREY1975 » 19 окт 2016, 21:03

Кстати, один раз напихали в судака одну петрушку и щавель, не было больше ничего, но получилось вкусно, когда и картохой набивали с помЕдорками и травками, в общем главное, поймать судака))


Аватара пользователя
Abramsm3
Сообщения: 3108
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:31
Репутация: 7479
Откуда: Нижний Новгород

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Abramsm3 » 20 окт 2016, 10:14

-- Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?

-- Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука!

-- Умеешь ты жить, Амвросий! -- со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.

-- Никакого уменья особенного у меня нету, -- возражал Амвросий, -- а обыкновенное желание жить по-человечески. Ты хочешь сказать, Фока, что судачки можно встретить и в "Колизее". Но в "Колизее" порция судачков стоит тринадцать рублей пятнадцать копеек, а у нас -- пять пятьдесят! Кроме того, в "Колизее" судачки третьедневочные, и, кроме того, еще у тебя нет гарантии, что ты не получишь в "Колизее" виноградной кистью по морде от первого попавшего молодого человека, ворвавшегося с театрального проезда. Нет, я категорически против "Колизея", -- гремел на весь бульвар гастроном Амвросий. -- Не уговаривай меня, Фока!

-- Я не уговариваю тебя, Амвросий, -- пищал Фока. -- Дома можно поужинать.

-- Слуга покорный, -- трубил Амвросий, -- представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! -- и, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом.

Амвросий не знал Злолушку))


Аватара пользователя
Abramsm3
Сообщения: 3108
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:31
Репутация: 7479
Откуда: Нижний Новгород

Судак с овощами, а-ля "Коктал"

Сообщение Abramsm3 » 20 окт 2016, 10:15

Злолушка писал(а):и выколупывание мозга пальцем.

Некоторые женщины умеют это делать и без помощи пальца...



Вернуться в «Рыбные блюда»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей


Активные темы


Обсуждаемые темы