Холодный торт

Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 16:42

Это не английский чизкейк, поскольку подложка бисквитная. Это не обычный торт, поскольку нет крема в привычном виде.
Это что-то среднее между тортом, чизкейком и десертом из желе с ягодами.
Вернее, все вместе. :yes:

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 16:42

Понадобиться:

Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 гр.
Мука - 40 гр.
Какао - 20 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Ванилин

Творог - 400 гр.
Сметана - 400 гр.
Сахар - 120 гр.
Желатин - 20 гр.
Вода - 150 гр.
Ванилин

Сок/морс - 500-600 гр.
Желатин - 10-12 гр.
Сахар - на свой вкус.
Ягоды/фрукты

Количество продуктов рассчитано на форму диам. 25-26 см.

Сначала бисквит.

Яйца с сахаром недовольны. Сейчас их будут бить. Долго, до густой и пышной массы.

Изображение


Все сыпучие для бисквита соединить, перемешать, можно даже просеять, если не лень. И частями ввести в яйцесмесь.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 16:43

Вылить тесто в подготовленную разъемную форму.
Выпекать при t 180*С до пробы на "сухую спичку".
Получится невысокий, максимум 2 см., бисквит, который послужит подложкой.
Остудить на решетке.

Изображение


Творог измельчить.
Мне лично вкуснее, когда крупинки творога чувствуются, поэтому воспользовалась мясорубкой.
Соединить с творогом все остальные составляющие и взбить до растворения сахара.

Изображение


Самым интересным для меня стало разноцветить основу.
Массу разделила на две равные части и окрасила.
Подкрашивать можно чем угодно, от сока ягод до пищевого красителя.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 16:43

Для тех, у кого творожная масса будет однотонная - весь желатин развести в одной емкости, дать постоять и подогреть.
Для двух цветов - желатин и воду разделить пополам и вливать в каждый цвет отдельно.

Изображение


В форму выложить бисквит.
Заливать творог чередуя цвета. Убрать в холодильник на несколько часов. В принципе и готово.

Изображение


Но мне захотелось еще и красоту навести.
Это же типа торт :zubi:
Сделала желе на основе ягодного морса. Из расчета 10 гр. желатина на 0,5 л. жидкости.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 16:43

Не вынимая торт из формы выложила ягоды.
Хотелось ровным слоем, но ягод оказалось мало. Пришлось раскладывать в шахматном порядке.

Изображение


Аккуратно, буквально по ложке, чтобы ягоды не сдвигались с места, залила желе в форму.
Причем поливая каждую ягодку отдельно, чтобы на ней образовалась желейная пленка.
И убрать все в холодильник до полного застывания.

Изображение


Вот такой получился быстроторт.
Вполне себе диетический, поскольку на 100 гр. вышло чуть больше 100 Ккал.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Abramsm3
Сообщения: 3108
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 14:31
Репутация: 7479
Откуда: Нижний Новгород

Холодный торт

Сообщение Abramsm3 » 27 сен 2016, 17:01

Фкусссно... наверное!
Злолушка, Вы упорно будите во мне ГСВГшные воспоминания... от которых хочется встать, как есть... и пойти туда пешком.
Жаль в прошлон не дойти)
А ежели пропитать бисквит "Антидотовкой" в лимонном варианте, а желе сделать оранжевым, а вместо ягод - разбросать бланшированные (а можно и фламбированные) мандариновые кольца - получится так похоже на "тортэн" из крошечной кондитерской Лютерштадта-Виттенберга....


Аватара пользователя
ApteKar
Сообщения: 4737
Зарегистрирован: 30 май 2016, 12:21
Репутация: 15952
Откуда: Москва

Холодный торт

Сообщение ApteKar » 27 сен 2016, 17:03

Ох, прекрасно :good:
По случаю учета шницелей столовая закрыта навсегда


Аватара пользователя
Leiten
Сообщения: 2519
Зарегистрирован: 30 май 2016, 09:36
Репутация: 7784
Откуда: Мск

Холодный торт

Сообщение Leiten » 27 сен 2016, 17:12

Отлично! :good:
Да здравствует всё то,благодаря чему мы,несмотря ни на что!©Зиновий Паперный


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 17:29

Abramsm3 писал(а):Источник цитаты пропитать бисквит "Антидотовкой" в лимонном варианте

Даааа, "Антидотовка" в последнем варианте вполне на пропитку пойдет, к шоколадному бисквиту и кофейному муссу :good:
Плеснуть стопочку, штоль... :4esat:
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Sirmultik
Site Admin
Сообщения: 6422
Зарегистрирован: 29 май 2016, 10:45
Репутация: 17411

Холодный торт

Сообщение Sirmultik » 27 сен 2016, 17:46

Я же растолстеююююю.....
Если мы уйдем оттуда где мы были, то что там останется?


Аватара пользователя
Black Label
Суперлодырь
Сообщения: 3795
Зарегистрирован: 29 май 2016, 11:58
Репутация: 13389
Откуда: Лесные Ебеня

Холодный торт

Сообщение Black Label » 27 сен 2016, 20:55

Sirmultik писал(а):Источник цитаты Я же растолстеююююю.....

Меня в обще на жесткую диету посадили ,без сахара и соли,мне то каково на эти чудеса смотреть? explode
с утра не выпил-день пропал... altermann
"Много Нероном сделано зла, - но не меньше и доброго. Были казнены христиане, люди суеверия нового и зловредного” ©Гай Светоний


Аватара пользователя
Angriff
Сообщения: 4135
Зарегистрирован: 29 май 2016, 15:59
Репутация: 10717
Откуда: Нерезиновск

Холодный торт

Сообщение Angriff » 27 сен 2016, 20:56

Black Label писал(а):Источник цитаты без сахара и соли

Хрен с ним с сахаром.
А вот соль...
Этапиздец.
Vær thek, her ek kom.


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Холодный торт

Сообщение Злолушка » 27 сен 2016, 21:24

Black Label писал(а):Источник цитаты
Sirmultik писал(а):Источник цитаты Я же растолстеююююю.....

Меня в обще на жесткую диету посадили ,без сахара и соли,мне то каково на эти чудеса смотреть? explode

Этот тортег можно :nevoln: он не калорийный
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
ANDREY1975
Нарекатель
Сообщения: 6413
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 19:34
Репутация: 12047
Откуда: Вахруши

Холодный торт

Сообщение ANDREY1975 » 27 сен 2016, 21:41

Хочу, очень! :good:


Matilda
Сообщения: 2660
Зарегистрирован: 29 май 2016, 15:11
Репутация: 7414
Откуда: Москва

Холодный торт

Сообщение Matilda » 27 сен 2016, 22:23

Прелестно! Прелестно!
Спасибо, Злолушка!
Alea jacta est.



Вернуться в «Кондитерские изделия»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей


Активные темы


Обсуждаемые темы