Фиалковый ликер

Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:29

«Фиалковый ликер» или «Сrème de violette» - общее название ликеров, имеющих фиалковый вкус и аромат.
Доказано, что эфирные масла этого цветка способствуют вырабатыванию организмом эндофрина – гормона радости.
Может, поэтому фиалка и заслужила такое внимание.

Фаворитка Морица саксонского, Андриенна Лекуврер, обожала эти цветы.
Придворные Генриха III Валуа утопали в «фиалковых» бутоньерках.
Знаменитая Жозефина Богарнэ привлекла внимание Наполеона Бонапарта скромным фиолетовым букетиком на шляпке, на фоне дам,
усыпанных бриллиантами.
Неподражаемой Саре Бернар ежедневно доставляли букетики прованских фиалок.
Тулузские трубадуры своим возлюбленным бросали на балкон маленькие букетики фиалок.
В этом регионе Франции – Аквитании, «фиалковое» поклонение достигло апогея. Тулузу называют «фиалковым городом».
До сих пор 4 февраля в Тимофеев день там проходит фестиваль фиалок.
Считается, что именно в этих краях изобрели ликер из фиалок.©

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:30

В кондитерке очень часто используются ликеры.
И для пропитки, и для крема, и в мусс добавляют.
Только вот стоят хорошие ликеры неприлично дорого, что ведет к удорожанию торта или пирожного.
А заказчики хотят вкусно, необычно, но дешево. Именно это и сподвигло на эксперимент.

"Там" фиалки для ликера хоть и выращивают в промышленных масштабах, в специальных теплицах. Но собирают их таки вручную.
А это ручной труд, и дорогой. Отсюда и космическая цена.
Но это там... А у меня на балконе росло всего три кустика.
Впрочем, и этого оказалось достаточно.

Ингредиенты:

Цветки фиалки – 250 гр.
Сахар – 150 гр.
Водка – 0,5 л.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:30

Цветки собираются в момент максимального роспуска.
От них отделяют лепестки, моют, просушивают.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:31

Затем их перекладывают в стеклянную банку, послойно пересыпая сахаром.
Закрывают и оставляют на 7 дней в темном прохладном месте, на восьмой день заливают водкой.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:31

Поскольку у меня не плантация, то и лепестки собирались не одномоментно.
Цветы собирались постепенно, пересыпались сахаром, утрамбовывались, и банка убиралась в холодильник.
За месяц насобиралась нужная порция.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:31

Когда набралось достаточно - залила водкой и убрала в шкаПчик, где темно и прохладно.
Периодически емкость необходимо втряхивать, чтобы сахар окончательно растворился.
Через две недели необходимо отфильтровать и бутилировать.
Фото этого процесса нет, к сожалению, т.к. началась "тамошняя революция" и я просто забила на это дело.

Вот что получилось после фильтрации.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:32

Потом ликер немного поменял цвет в синюю сторону.
На вкус - густой, насыщенный цветочный вкус и аромат.
Для добавок в кондитерку именно то, что надо.
А вот пьется тяжеловато, слишком сладко.

И поскольку это был эксперимент, то и на достигнутом не остановилась.
N-ное количество ликера развела пожиже и поиграла с цветами.
Вкус и аромат остался на прежнем уровне, градус стал пониже, но пить стало приятней.

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 31 авг 2016, 09:32

Дегустация прошла на должном уровне ! :drug:

Изображение
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Sirmultik
Site Admin
Сообщения: 7511
Зарегистрирован: 29 май 2016, 10:45
Репутация: 18954

Фиалковый ликер

Сообщение Sirmultik » 01 сен 2016, 13:47

Стремновато. Как пить "Шипр" или "Тройной"....
Пивали-с..
Лучше ягодное.)
Если мы уйдем оттуда где мы были, то что там останется?


Аватара пользователя
Сигизмундыч
Сообщения: 1753
Зарегистрирован: 29 май 2016, 15:20
Репутация: 3633
Откуда: Москва, Кремль
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Сигизмундыч » 01 сен 2016, 14:41

Так. Дальше - лучше.

Злолушка, а вы замужем? :bugaga: - нервно оглядываясь, где там жена.
In Human Mind We Trust


Аватара пользователя
Злолушка
Сообщения: 606
Зарегистрирован: 10 авг 2016, 05:50
Репутация: 2501
Откуда: Пермь
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение Злолушка » 01 сен 2016, 16:26

Sirmultik писал(а): Как пить "Шипр" или "Тройной"....

:4esat: эмммм....не знаю, не пробовала, но поверю :zubi:

Сигизмундыч писал(а):Так. Дальше - лучше.

Злолушка, а вы замужем? :bugaga: - нервно оглядываясь, где там жена.

:yes:
Сына родила. Дом построила. Чем бы еще заняться, полезным... :4esat:


Аватара пользователя
Pipelayer
Сообщения: 492
Зарегистрирован: 09 июн 2016, 08:59
Репутация: 1257

Фиалковый ликер

Сообщение Pipelayer » 01 сен 2016, 19:16

Принцип понятен. :good:
Вложения
Фиалковый ликер - xl_20140427124854.jpg


Аватара пользователя
ANDREY1975
Нарекатель
Сообщения: 7353
Зарегистрирован: 01 июн 2016, 19:34
Репутация: 12749
Откуда: Вахруши
Контакт:

Фиалковый ликер

Сообщение ANDREY1975 » 01 сен 2016, 19:47

Pipelayer писал(а):Принцип понятен. :good:

Убит наповал :bugaga:
пс: Как то в молодостях решил я розовый ликер сделать, в Зонихе есть тепличка, а там розы и знакомая мадам, набрал лепестков, насушил, куйнул в банку, туды же водки поллитру и сахарку...
Стояла с месяц, надо снять пробу.
Итог: Блевал, но пил.
Причина: Руки из жопы и некуй лепестки сушить на газете АиФ :bugaga:



Вернуться в «Всякое-разное»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость


Активные темы

[5]  Игого


Обсуждаемые темы